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湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味

湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味

所谓的湖南大碗菜就是用大碗装的湘菜，个人理解差不多是这样。而湖南菜最大的特点就是辣，接下来我将分享一个湖南大碗菜的做法，即焖鸡。关于它的做法呢是比较简单的，在菜色上，色泽诱人，味道上，香辣爽口，特别的下饭
2020-11-09 13:00 1039次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 土鸡 ：一只

辅料

  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 豆瓣酱 ：1勺
  • 青红尖椒 ：各两个
  • 葱花 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 生抽 ：一勺
  • 老抽 ：一勺
  • 耗油 ：一勺
  • 菜油 ：适量

详细步骤：

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第一步

    第一步

    准备食材

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第二步

    第二步

    鸡肉切块，下锅焯水

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第三步

    第三步

    捞出沥干水分

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第四步

    第四步

    锅里倒油，烧热

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第五步

    第五步

    放入姜蒜，八角桂皮香叶爆香

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第六步

    第六步

    加豆瓣酱炒匀

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第七步

    第七步

    放入鸡块

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第八步

    第八步

    中火炒干水分

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第九步

    第九步

    加生抽，老抽，耗油，盐，料酒炒匀

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第十步

    第十步

    放入切好的青尖椒，红尖椒，加水，盖上盖子焖至收汁

  • 湖南大碗菜，带你寻找正宗湖南味第十一步

    第十一步

    然后倒入碗中，撒上葱花即可

烹饪技巧：

鸡肉不要煮太久哦，太老了影响口感

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