鸡膝骨洗干净控干水分。
放蚝油，盐腌制半个小时，半个小时以后撒上一把淀粉。
用手抓拌均匀。
锅中多倒一点油，油温五成热时倒入鸡膝骨，小火炸至变色，捞出备用。
大葱，生姜切碎。
锅中留一点底油，放入葱姜炒香。
倒入鸡膝骨，翻炒均匀后倒入一些蚝油，最后放入香脆椒，白糖，翻炒一下即可出锅。
装盘。
