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将姜片和葱段用水泡出葱姜水
猪肉剁成小颗粒状,加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味
往肉馅中分次打入葱姜水,最后放少许淀粉,往一个方向搅上劲
将螃蟹上锅整熟,拆出蟹肉和蟹粉
倒少许油,加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒
将蟹粉倒进肉馅中
搅拌均匀,手上沾水,将肉馅团成丸子状,略大一些
取一干净沙锅,锅中放入洗干净的菜叶
将做好的丸子放进沙锅中
点缀上蟹粉
盖上菜叶
放入高汤,盖上盖大火煮开,转小火炖2小时
煮好后盛出装盘即可
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