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准备好配料洗净备用。
将龙利鱼洗净后沥水。
将刀斜着把龙利鱼切成薄片。
将切好的龙利鱼放入碗里,倒入盐、白胡椒粉和料酒,用手抓拌一下。
加入少许干淀粉,继续抓拌均匀。
再加入约3克食用油,抓拌均匀后腌制20分钟左右。
开火,热锅下油,等油七八成热时,倒入生姜丝炒香,再倒入腌制好的龙利鱼片,翻炒均匀。
炒至鱼片变色后盛出。
锅中下油,加入其他食材进行翻炒,可以少许盐和糖调味。
放入滑炒好的鱼片,再加入适量香葱,翻炒一会儿即可。
出锅装盘。
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