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钟水饺——皮薄馅厚美味爽口

钟水饺——皮薄馅厚美味爽口

小时候和大人一起去外面下馆子,最不喜欢吃的就是北方的水饺,一定要吃成都的红油水饺。成都红油水饺的代表就是钟水饺,做红油水饺就是要做出钟水饺那个味儿,主要在于那个红酱油,今天,我就来大家做出钟水饺的精髓。
2021-01-18 13:43 395次浏览 来自:一斤皮皮虾

主料

  • 绞肉 :250克
  • 饺子皮 :500克
  • 鸡蛋 :2只

辅料

  • 红油 :15克
  • 红酱油 :5克
  • 葱 :15克
  • 姜 :10克
  • 蒜 :20克
  • 花椒 :2克
  • 盐 :3克
  • 白胡椒粉 :1克
  • 味精 :2克
  • 水 :90克
  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第一步

    第一步

    准备材料

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第二步

    第二步

    制作花椒水,把花椒水放入40克水中浸泡2小时

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第三步

    第三步

    擦酱汁

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第四步

    第四步

    打磨葱水,将葱切碎,放入料理机,加入50克水,打成浆

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第五步

    第五步

    混合葱姜水,将打好的葱水倒入碗中,加入姜汁混合

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第六步

    第六步

    滤渣

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第七步

    第七步

    绞肉放入碗中,加入盐、白胡椒粉、味精、鸡蛋清

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第八步

    第八步

    加花椒水,一边加一边搅拌

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第九步

    第九步

    加葱姜水,搅拌

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第十步

    第十步

    包饺子

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第十一步

    第十一步

    在小碗中倒入红酱油、红油、蒜泥、味精,拌在一起

  • 钟水饺——皮薄馅厚美味爽口第十二步

    第十二步

    饺子煮好之后,淋上佐料

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