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爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏

爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏

麻辣鱼是川菜中的经典,现在正值夏季,闷闷热热潮湿的氛围,大家总是选择吃稀饭凉面开胃。但繁忙的现代生活中只有饮食健康 才能维持一天的能量,麻辣鱼是最佳的伴侣 鱼蛋白质不易胖 麻辣鱼的爽口做法 会让你回味一整个夏季哟~
2020-07-24 16:16 1228次浏览 来自:Rimona

主料

  • 巴沙鱼/龙利鱼 :2条
  • 娃娃菜(打底) :2颗

辅料

  • 姜、葱、蒜 :少许
  • 干辣椒、花椒 :少许
  • 豆瓣酱、火锅底料 :少许
  • 生粉 :少许
  • 生抽 :少许
  • 料酒 :少许
  • 盐巴 :少许
  • 白糖 :少许
  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第一步

    第一步

    食材洗净、干辣椒用厨房用纸擦干净、剪刀剪断备用。

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第二步

    第二步

    娃娃菜洗净、切成小段、过水煮熟。 将焯水号的蔬菜沥水平铺在盆子底部。 (P.S 焯水时记得加入少许盐)

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第三步

    第三步

    鱼切片,加入适量盐、生粉、姜末、料酒腌制。

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第四步

    第四步

    锅烧热后入油,加入葱姜蒜爆香后加入花椒翻炒一会儿,然后加入豆瓣酱2勺、火锅底料1勺翻炒出红油,再加入少许白糖提味。

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第五步

    第五步

    加入适量的水,烧一会儿,使调料和水充分相互融入。

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第六步

    第六步

    水烧开后,加入鱼片至煮熟。然后倒入放蔬菜的盆中。

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第七步

    第七步

    花椒、干辣椒放在鱼上。另锅中烧热少许油后,淋入盆中。

  • 爽口麻辣鱼,解闷一整个盛夏第八步

    第八步

    最后撒上葱花、蒜末,香喷喷的麻辣鱼完工~

1、蔬菜焯水时记得加入少许盐2、烧热的油要迅速倒入盆中,才能激发出花椒、干辣椒的香味。

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