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梅菜干,油光黄黑香味扑鼻

梅菜干,油光黄黑香味扑鼻

梅菜干是闻名海内外的一种客家特色菜。晒好的梅菜干呈酱褐色,色泽乌黑油亮,有醇厚独特的菜干香味,晒干后的梅菜干比较耐贮藏,一般可以存放2年左右。晒好的梅菜干的做法很多,可以做梅菜烧土豆、梅菜扣肉和梅菜烧饼等多种美味菜肴。
2020-09-08 14:48 2032次浏览 来自:zhms5642

主料

  • 大芥菜 :10斤

辅料

  • 盐 :1000克
  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第一步

    第一步

    把大芥菜去头然后洗干净

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第二步

    第二步

    洗好的芥菜放在太阳下晾晒2天

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第三步

    第三步

    晒了2天后芥菜的水分基本被晒干了

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第四步

    第四步

    把芥菜切成小段,然后按1斤菜100克盐的比例腌制菜干

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第五步

    第五步

    把盐和菜干搅拌均匀,然后均匀的平铺在笸箩上

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第六步

    第六步

    放在太阳底下曝晒

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第七步

    第七步

    晒2天后蒸第一次,上蒸笼蒸10分钟

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第八步

    第八步

    继续放在太阳底下曝晒

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第九步

    第九步

    2天后进行第二次蒸

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第十步

    第十步

    继续放阳台上晒太阳

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第十一步

    第十一步

    2天后蒸第三次

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第十二步

    第十二步

    最后把梅菜干晒至水汽蒸发即可

  • 梅菜干,油光黄黑香味扑鼻第十三步

    第十三步

    晒好的梅菜干散热后装入密封袋中保存

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