把鱼洗干净，片好。
加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀，腌制15分钟。
葱姜切片，蒜切碎。
锅里烧水，把鱼头鱼刺煮一下，捞出备用，汤留着。
起锅热油，葱姜爆香，加调料包和酸菜翻炒。
倒入鱼汤，煮开，加入鱼片，鱼片快好了加入鱼头鱼刺。
煮好倒入大碗内，撒入姜末，花椒，干辣椒。
锅热油，浇上去。
放上香菜，完成。
