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泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口

泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口

泡菜鱼,是四川名菜,肉质细嫩的鲜鱼和上爽口腌制泡菜搭配,以其独特的烹掉,成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口,具有浓郁的四川地方风味特色,无疑是下饭的最优质选择,反正我是非常爱的,现在我就来告诉大家怎么做它。
2021-05-13 14:56 115次浏览 来自:zhms5339

主料

  • 老虎斑鱼 :一条
  • 腌制泡菜 :按个人喜好用量

辅料

  • 盐 :少许
  • 黑胡椒粉 :少许
  • 猪油 :一小块
  • 姜葱蒜末 :按口味用量
  • 啤酒 :半瓶
  • 蚝油 :一勺
  • 生抽 :两勺
  • 老抽 :半勺
  • 鸡精 :一勺
  • 水淀粉勾芡 :半碗
  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第一步

    第一步

    将泡菜拿出切成成碎末。(泡菜可以多种选择,根据个人口选择味即可)

  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第二步

    第二步

    将鱼背面改刀方便腌制。

  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第三步

    第三步

    先给鱼肉撒上少许盐、少许胡椒以及小块猪油,然后放入锅中蒸八分钟。

  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第四步

    第四步

    锅中倒油,油热将切好的泡菜末葱姜蒜倒入锅中炒香。

  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第五步

    第五步

    炒香之后,倒入半瓶啤酒焖制两分钟。

  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第六步

    第六步

    两分钟后开盖搅拌,倒入一勺蚝油,倒入两勺生抽,半勺老抽,倒入半勺鸡精,最后放入葱粒炒出香味即可出锅,最后水淀粉勾芡。

  • 泡菜鱼,肉质细嫩,汤酸香鲜美,咸鲜适口第七步

    第七步

    最后一步将鱼拿出锅,淋上炒好的泡菜末,撒上葱粒,一道香喷喷的泡菜鱼出锅!

鱼肉不一定是老虎斑鱼,只要鱼肉鲜嫩即可,泡菜的种类可以按造自己的口味选择。

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