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不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼

不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼

“中秋鲜果列晶盘, 饼样圆分桂魄寒. 聚食合家门不出, 要同明月作团乐.”月饼应该是中秋节最应景的美食了,月饼代表着团圆,寓意非常美好。给大家推荐一款个人比较喜欢的冰皮月饼,那就是抹茶味的冰皮月饼,不用经过烘烤,做起来也简单方便,做好之后放入冰箱里口感更清新,更好吃。
2020-08-04 11:26 2094次浏览 来自:飞飞

主料

  • 冰皮月饼预拌粉 :200g
  • 抹茶粉 :5g
  • 粒粒红豆馅 :300g
  • 糕粉 :适量

辅料

  • 水 :110g
  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第一步

    第一步

    将冰皮月饼预拌粉放入盆中加热水搅拌。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第二步

    第二步

    用刮刀快速搅拌均匀至无干粉 。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第三步

    第三步

    将搅匀的粉团转移到揉面垫上,加上抹茶粉 。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第四步

    第四步

    将粉团揉光滑,用保鲜膜把面团包好,放进冰箱冷藏15分钟。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第五步

    第五步

    50g的模具按皮馅1:1的比例制作。将松弛好的冰皮分割成25g一个的小份 。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第六步

    第六步

    用粒粒红豆馅做的馅儿料,分割成25g一个的小份。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第七步

    第七步

    取一份冰皮,按扁,红豆馅儿放在饼皮中间。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第八步

    第八步

    将底部和四周的饼皮往上推,将馅儿包裹住。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第九步

    第九步

    将口收紧,捏成圆团状。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第十步

    第十步

    模具里需要撒上一些糕粉,将多余的糕粉磕出来,再把包好的粉团放在月饼模具中。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第十一步

    第十一步

    压出月饼的形状。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第十二步

    第十二步

    一个漂亮的抹茶冰皮月饼就做好啦。

  • 不用烘烤,冷藏之后口感更爽的抹茶冰皮月饼第十三步

    第十三步

    香甜美味的馅料,口感十足 。

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