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螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜

螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜

秋季是吃螃蟹最合适的季节,这时候的螃蟹最为肥美。螃蟹味美鲜香,蟹黄是一大特色,但是只有母螃蟹才有蟹黄,公螃蟹只有蟹膏。母螃蟹的腹部呈圆形,公螃蟹的腹部呈三角形,新鲜买回来的螃蟹一定要清洗干净,再从中间剁成两块,配以各种麻辣鲜香的调料煎煮而成。
2020-07-30 14:59 1737次浏览 来自:zhms4669

主料

  • 梳子螃蟹 :六只
  • 黄瓜 :一根

辅料

  • 豆瓣酱 :二勺
  • 干辣椒 :8个
  • 大蒜 :4瓣
  • 生姜 :5片
  • 料酒 :一大勺
  • 酱油 :15克
  • 蚝油 :10克
  • 花椒 :一小把
  • 香菜 :适量
  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第一步

    第一步

    螃蟹买回来用牙刷刷洗干净。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第二步

    第二步

    把大钳子卸下来,然后一分为二。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第三步

    第三步

    准备姜片,蒜片,香菜段。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第四步

    第四步

    黄瓜洗干净切小块。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第五步

    第五步

    热锅放油,倒入豆瓣酱炒香,放入蒜,姜,花椒,爆炒出香味。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第六步

    第六步

    加入泡过水的干辣椒段,煸炒出香味。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第七步

    第七步

    倒入螃蟹,转大火爆炒。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第八步

    第八步

    加入料酒,蚝油,酱油翻炒至变色,倒半碗清水,焖煮三五分钟。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第九步

    第九步

    倒入黄瓜翻炒均匀。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第十步

    第十步

    放入香菜翻炒出锅。

  • 螃蟹不只有清蒸才好吃,煎连壳蟹麻辣鲜香,是一道非常不错的下酒菜第十一步

    第十一步

    出锅装盘。

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