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成都肥肠粉，不可辜负的一道美食

成都肥肠粉，不可辜负的一道美食

成都，著名的美食之都。来到成都旅游的游客们最不能错过的是成都的各类小吃与美食，尤其是当地的肥肠粉。肥肠粉，大部分人认为它味道重，不太爱吃它，但在成都却成为吃货们眼里美食，这是为什么呢？接下来就让我来揭秘成都肥肠粉的秘密吧
2020-12-12 16:13 393次浏览 来自：zhms3726
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主料

  • 肥肠 ：500g
  • 红薯粉 ：150g
  • 豆芽 ：50g

辅料

  • 生抽 ：2勺
  • 老抽 ：1勺
  • 冰糖 ：1小块
  • 豆瓣酱 ：2勺
  • 八角 ：2个
  • 桂皮 ：1块
  • 香叶 ：3
  • 花椒 ：8
  • 干辣椒 ：4
  • 陈醋 ：半勺
  • 辣椒油 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 小香芹 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 猪油 ：适量
  • 料酒 ：2勺
  • 盐 ：适量

详细步骤：

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第一步

    第一步

    肥肠处理好，加盐搓洗

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第二步

    第二步

    准备八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第三步

    第三步

    上述香料下油锅爆香，放肥肠炒匀

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第四步

    第四步

    加豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，冰糖炒匀

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第五步

    第五步

    加水煮半小时

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第六步

    第六步

    准备葱花，豆芽，芹菜末，猪油

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第七步

    第七步

    粉条浸泡2小时

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第八步

    第八步

    葱花，芹菜末，猪油，辣椒油，生抽，白糖，醋混合

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第九步

    第九步

    豆芽下锅焯水，

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第十步

    第十步

    捞出装碗，倒入酱汁，加开水

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第十一步

    第十一步

    粉条下锅煮软

  • 成都肥肠粉，不可辜负的一道美食第十二步

    第十二步

    然后捞出沥干，倒入碗中，加肥肠，撒上葱花即可

烹饪技巧：

肥肠加盐洗干净

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