也叫菜用大豆，大豆作物中一种以鲜食嫩荚的蔬菜。毛豆实际上就是连荚的新鲜的黄豆。它是一年收成一次，茎粗硬并长有细毛，扁平形的荚表面也长有细毛，所以顾名思义为毛豆。新鲜时，豆荚嫩绿，青脆。夏初便可以食用，不过豆荚并不饱和满，将其用油、盐、花椒、海椒、酒一起炒，是不错的下酒菜。味甘，性平，无毒。有驱除邪气，止痛，消水肿，祛胃热，通瘀血等功效。
健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气
挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
1个月，毛豆即未成熟且呈青绿色的食用大豆，豆荚和豌豆同形，但是比较硬，而且外皮有很多细毛。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱；老熟后就是我们熟悉的黄豆。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
平和质体质；一般人群均可食用。
