热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 食材 > 米面豆乳类 > 米类 > 荞麦
荞麦

荞麦

荞麦,又称为三角麦,源自于我国,具有古老的栽培历史。种子味清凉性甘,其色土黄,呈三角形,果实饱满,常用于制作面条、凉粉等小吃。荞麦能药食两用,做为食物,其味清香,营养丰富。做为药物,对理肠胃,止吐、益气、提神醒脑有功效,能治白常异常,消肿去热。

  • 1/荞麦的功效与作用

    健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。4.荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

  • 2/如何挑选荞麦

    挑选荞麦应该先闻闻是否有异味,再看看整齐不整齐不要很碎的,再看看颜色是否新鲜。优质荞麦粒大肉厚,色泽光亮。

  • 3/荞麦的制作技巧

    1.荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

  • 4/荞麦的保存方法

    3个月左右,新鲜的荞麦可放入密封袋内,置于阴凉干燥处保存即可。如果是开封了的荞麦,需要连同包装放入密封容器内,盖上容器盖,再置于通风、干燥处保存即可。

  • 5/荞麦的食用禁忌

    1.荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味;2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭,荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等,荞麦还可作麦片和糖果的原料。荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

  • 6/荞麦的适合体质

    阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;一般人群均可食用。