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蚕豆

蚕豆

蚕豆有丰富的营养,蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胆碱,还有维生素B1、维生素B2、和许多矿物质,主要含量最丰富是磷和钾。我国医学认为,蚕豆味甘、微辛。对治疗脾胃不键、水肿有作用。一般人群都能吃。例如老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者;但是中焦虚寒者不宜食用,而且对蚕豆过敏的人士一定不可尝试;患有遗传性血红细胞缺陷症者,痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等人,不可食用;患有蚕豆病的儿童绝不可吃。

  • 1/蚕豆的功效与作用

    益胃、利湿消肿、止血解毒

  • 2/如何挑选蚕豆

    买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。

  • 3/蚕豆的制作技巧

    1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;2.制成蚕豆芽,其味更鲜美;3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;5.蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;5.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

  • 4/蚕豆的保存方法

    1-3天

  • 5/蚕豆的适合体质

    特禀质体质应忌食或少食;人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;