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青辣椒属于青椒的一种，味辣，我国南方种植广泛。青椒也有辣与不辣之分，色青绿鲜艳，现在有多个品种，呈长尖形的与方圆形的。最常用的是青椒肉丝。青椒维生素含量极为丰富，水分含量高。对预防感冒有很好的效果，能解表去湿。常见功效，预防癌症，增加食欲，降低脂肪。
消食,减肥,发汗解表,消炎止痛,抑癌抗瘤
作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
湿热质、阴虚质、特禀质体质应忌食或少食;
