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豆腐丝也被称为云丝，起源在河北省高碑店市，在古代是皇家进贡的食品。豆腐丝是特色豆制品，与大豆相比蛋白含量较高，不仅含有人体所需的8种氨基酸，营养价值较高。市面上豆制品种类多且物美价廉，一般人皆可食用。
高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有固有的清香味。
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
