油豆腐

油豆腐百科知识

• 1/油豆腐的功效与作用

  富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

• 2/如何挑选油豆腐

  优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。

• 3/油豆腐的制作技巧

  油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

• 4/油豆腐的保存方法

  1-3天，豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。

• 5/油豆腐的适合体质

  常消化不良、胃肠功能较弱者慎食;