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熟羊肉，以绵羊等的精选肉做为原料，经加工煮熟的就是熟羊肉。熟羊肉与新鲜的在营养上来说，其实差别没什么。只是更便于存储运输，烹饪方便、新鲜度不会减弱。因此现在很多厂家，常将羊肉制成熟食在各大超市销售。与新鲜羊肉营养一样，含高蛋白，少量脂肪、多磷，是冬季进补的绝佳食品。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
