鲢鱼，又叫水鲢，有白鲢、花鲢之分，多见于人工饲养。鲢鱼性平和，味甘，有腥味，腹部窄而狭身体体扁平。鲢鱼做为食用淡水鱼，其烹饪方法多，有红烧、清蒸、煎、炸等，味道鲜美，肉嫩细滑。营养价值极高，经常食用，能润泽肌肤、改善血液质量，预防血管类疾病的发生。
健脾补气、温中暖胃、散热、美容。
优质的鲢鱼，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽，不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。
1.鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。2.清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
1-2天
平和质体质；一般人群均可食用。
