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鸡腿菇又可叫做鸡腿蘑和刺毛菇，和很多菌种相似因口感独特、吃起来和鸡丝的味道相同而得名，主要分布在我国北部，人工种植是在20世纪后半期。鸡腿菇含有很高的营养和很好的食疗作用，可起到提高免疫力、通便、安神除烦等功效。
提高睡眠质量,消食,通便,提高免疫力,安神除烦,降糖消渴
幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。
菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。
