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淀粉

淀粉

在专业词汇中称芡粉,既可以直接使用,也可以当做辅料。在餐饮业有着举足轻重的作用,可以说是每个厨房必备的辅料

  • 绿豆淀粉是什么?绿豆淀粉与其他淀粉的区别?

    绿豆淀粉是什么?绿豆淀粉与其他淀粉的区别?

    在我们的生活中有各式各样的淀粉,其中以红薯淀粉最为常用。但就使用度来看,有一种淀粉营养价值也是十分高的,那就是绿豆淀粉。如果您对于这种淀粉也有些许好奇心那么就跟随小编的步伐,一起去看看绿豆淀粉是什么,以及绿豆淀粉的制作方法。一、绿豆淀粉是什么淀粉的种类很多,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等等。其中绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成

  • 木薯淀粉和玉米淀粉的区别

    木薯淀粉和玉米淀粉的区别

    淀粉是我们日常生活中经常用到的,在炒菜时会用来勾芡的一种辅助性食物,一些经常见到的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。这些都属于淀粉,那小伙伴们知道木薯淀粉和玉米淀粉的区别吗?一、木薯淀粉和玉米淀粉的区别1.提取物不同木薯淀粉是从木薯的块根提取的淀粉,它含有一种天然毒素,不可以生吃。而玉米淀粉是从玉米中提取的淀粉,它不含有毒素,生吃也是可以的。

  • 变性淀粉能吃吗

    变性淀粉能吃吗

    生物工程技术的发展,带来新的契机,就连淀粉也能“变性”,但由于转基因食品一直受到大众的猜忌,所有的转基因食品都让大家望而却步,从心底里畏惧,那变性淀粉能吃吗?对人体有害吗?今天小编就用科学的知识为大家讲解一番。一、变性淀粉能吃吗?为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如:糊化温度、热粘度及其稳

  • 红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?红薯淀粉和木薯淀粉有哪些区别?

    红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?红薯淀粉和木薯淀粉有哪些区别?

    在我们平时做菜的时候,有些菜肴如果想要做的好吃,追求口感,那就必须要用到淀粉,而淀粉最经常被使用的方式就是炒菜的时候用来勾芡,另外一种比较常见的方式就是,炸东西的时候为了口感更加的酥脆,会在面粉当中掺杂一些淀粉。而淀粉的分类也有很多,今天我们就来说一说其中的两种红薯淀粉和木薯淀粉一样吗?一、红薯淀粉和木薯淀粉一样吗很多时候我们在超市或者其他地方购买淀粉的时候,总是会分不清楚红薯淀粉和木薯淀粉,甚至

  • 淀粉可以用什么代替?可以用芡粉吗?

    淀粉可以用什么代替?可以用芡粉吗?

    一提到淀粉相信大家首先就会想到芡粉,淀粉属于糖类物质,是厨房必备用品,它的种类有很多,比如土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、紫薯淀粉等,不同种类的淀粉用法不同,一般厨房中用淀粉来上浆、挂糊、勾芡,让菜品更加细嫩口感更好。那么如果厨房没有淀粉,淀粉可以用什么代替。一、淀粉可以用什么代替淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替,但效果远不及淀粉,比如面粉有较大的粘性,因此用来勾芡效果完全不

  • 玉米淀粉和生粉的区别,你真的会分辨吗?

    玉米淀粉和生粉的区别,你真的会分辨吗?

    在我们日常生活中有很多的食物都是以淀粉为主要原料的,不同的淀粉的营养价值都是不相同的,但是不管是哪种淀粉,它们的营养价值是非常高的。但是做一些食物的时候,常常用到的淀粉原料是不一样的,这就需要我们会开始区分淀粉之间的区别了。一、玉米淀粉和生粉的区别1、在中餐中来说,生粉和淀粉的用途是一样的,主要用来勾芡和上浆,让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。(1)生粉是在烹饪的过程中,具有勾芡作

  • 你知道孕妇能吃淀粉吗

    你知道孕妇能吃淀粉吗

    孕妇能吃淀粉吗?孕妇由于怀了宝宝身体特殊所以在饮食方面要特别注意,但是其实怀孕的妈妈只要身体健康并没有那么娇气,只要不是糖尿病患者就可以正常食用淀粉呀,因为我们日常吃的好多食物都富含淀粉,所以只要身体健康正常饮食并不会有多大影响一、孕妇能吃淀粉吗?孕妇可以吃淀粉的,让我们来认识下淀粉,淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4

  • 玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么?

    玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么?

    淀粉是我们日常生活中烹饪美食的时候常用的食材,比如说要给食物上浆、勾芡或者挂糊的时候都要用到淀粉,虽然食用淀粉的频率不如其他调味品高,但是淀粉也是不可缺少的一种辅料,今天小编就和他家来说一说关于玉米淀粉和红薯淀粉的区别。玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么1.玉米淀粉玉米淀粉,就是从玉米中提取出来的淀粉,其和玉米面粉的区别还是很大的,玉米面粉是黄色的,淀粉是白色的。玉米淀粉不单可以食用,而且也广泛使用在

  • 面粉和淀粉的区别是什么,别再傻傻分不清了

    面粉和淀粉的区别是什么,别再傻傻分不清了

    在市面上有很多面粉和淀粉的牌子,但是很多人傻傻分不清楚面粉和淀粉的区别是什么,做菜应该用的事面粉还是淀粉,淀粉和淀粉之间的区别是什么,淀粉和面粉分别应该运用在那些场合,如果你也好奇这些问题,快来看看小编整理的文章吧。一、面粉和淀粉的区别1.性质面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明

  • 淀粉和生粉的区别是什么,别再傻傻分不清了

    大家做菜的时候常常需要用一些粉来勾芡菜品,让菜的口感更佳细腻美味。生粉和淀粉就是我们常用的工具,我们经常在食谱看到做菜需要它们调味、腌制、上浆、勾芡等,超市和商场里也有得卖,作用也差不多,可它们是一个东西吗?不是的话,它们的区别又在哪?一、生粉和淀粉的区别1、在中餐中来说,生粉和淀粉的用途是一样的,主要用来勾芡和上浆,让粥和羹口感更佳。2、生粉和淀粉的概念有大小之别。(1)生粉是在烹饪的过程中,具

  • 1/淀粉的功效与作用

    补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

  • 2/如何挑选淀粉

    吸水能力强,无粘性,无光泽,色暗红带黑

  • 3/淀粉的食用禁忌

    红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多