热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 食材 > 蔬菜类 > 根茎类 > 竹笋
竹笋

竹笋

竹笋是苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又称竹萌,竹芽。竹笋中含丰富的蛋白质、膳食纤维等很多营养物质,具有增强机体免疫力、开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、保健等很好的食疗作用和很高的食用价值,可炒、烧、拌、炝,还可做配料或馅。

  • 1/竹笋的功效与作用

    有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。

  • 2/如何挑选竹笋

    1.看根部,竹笋根部的“痣”要红,红的笋鲜嫩;2.看节,竹笋节与节之间距离越近,越嫩;3.看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;4.手感饱满,肉色洁白如玉。

  • 3/竹笋的制作技巧

    1.竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅;2.竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸;3.竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头;4.靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味;5.鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

  • 4/竹笋的保存方法

    1-2天

  • 5/竹笋的适合体质

    患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人少食;