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牛大肠

牛大肠

牛大肠富含人体所需的微量元素和蛋白质,有提高免疫力、养胃健脾、亮发、养阴补虚的功效。牛大肠虽然有些“脏”,但仔细洗干净做成红烧大肠后味道却十分不错,让人吃了还想吃。不过,对于腹泻,有胃炎和肠炎的人来说,最好别吃。

  • 1/牛大肠的功效与作用

    富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高,所以正常人群要适量食用,特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。

  • 2/如何挑选牛大肠

    真牛大肠切片厚薄不匀,表面带有绒毛,涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀,表面光滑不易煮透。

  • 3/牛大肠的制作技巧

    在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净1.清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱,可减少其异味;3.用淘米水清洗肠效果也很好;4.用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。