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庐山石鸡指的是田鸡，一种蛙，是庐山非常著名的一道菜，和庐山石耳、庐山石鱼并称为“庐山三石”。庐山石鸡是用辣椒等调料加上从阴涧岩壁洞穴里面抓到蛙烹调而成，做好以后肉嫩味香非常的可口，品尝过的人都十分喜爱。
色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。
1.腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；2.熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。
