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鹌鹑蛋具有“动物中的人参”的美称，营养价值完全不亚于鸡蛋，有很好的护肤作用。鹌鹑蛋个体较小，表面有棕褐色的斑点，优质的鹌鹑蛋蛋壳较硬蛋黄呈深黄色。鹌鹑蛋对神经衰弱、贫血以及病后体虚的人有很大的作用。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
