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鹿肉，是一种高等上级的野生美味，由于长期奔跑所致，鹿肉品尝起来口感美味、耐人寻味、肉质偏瘦、筋头巴脑不多，因此可烹制的菜肴有很多。鹿肉中含有较充分的蛋白质、少量脂肪以及多种维生素等，容易消化在肠道中吸收，而且鹿肉的最大特点就是蛋白质含量高、脂肪量低、含胆固醇很低。鹿肉性属温和，具有强健脾胃益气滋补、养肾壮阳的功效。
高蛋白，低脂肪，含有人体必需多种维生素，抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。之补品，凡年老体弱、肾阳不振、肾气虚弱者食之宜。
鹿肉可干烧、红烧或红扒。
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。
湿热质体质应忌食或少食;
