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鲒花，又被称作季花、江鲫，是在淡水湖里自由繁殖的鲫鱼类，鲒花是长相宽大，为不规则的扁圆形，体形肥硕，人见人爱，而且还富含可以美容养颜的胶原蛋白，有利于增加皮肤弹性，补身健脑。
一般的鲫鱼，鳞色灰黑，并不起眼，鲒花却长的鳞色银白，颜色光鲜，一般鲫鱼重量在半斤左右，鲒花大的能长到五斤。鲒花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，有多种烹饪方法。
