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将成熟的新鲜白玉米采来，玉米粒晾晒在阳光通风地带，晾至干透，磨成面。含有丰富的营养价值，在80年代以粗粮为主的年代，是主要的粮食。其富含大量的维生素、纤维素、亚油酸等。食用具有降血脂、血压，预防肠癌，美容养颜、减缓衰老的效果。可制作玉米糕、玉米饼、玉米面等。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品
颜色金黄、口感顺滑、筋道，有淡淡的玉米轻香
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等，还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收
