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猪腰

猪腰

又称猪肾,它有丰富的营养价值,不仅在养生保健的方面“恰到好处”,而且保肾也有“独到见解”,验证了“吃啥补啥”这就俗语。同时它也可以做药材,在〖本草纲目〗中记载:“:肾虚有热者宜食之。若肾气虚寒者,非所宜矣。”所以猪腰可谓是“极品”。

  • 1/猪腰的功效与作用

    猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。

  • 2/如何挑选猪腰

    挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

  • 3/猪腰的制作技巧

    1.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干;2.1000克猪腰用100克烧拌和、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水烫一遍,即可去膻臭味。

  • 4/猪腰的保存方法

    1-2天猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。

  • 5/猪腰的食用禁忌

    血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

  • 6/猪腰的适合体质

    适宜健康体质平和质,气虚体质

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