猪瘦肉就是猪身上的精肉，其肉颜色泛红色，不像放肥肉那样泛白，它富含了主要含有大量的蛋白质，其他部分含有水分，瘦肉的吃法很多，比如与莲藕一起炒着吃是一道再简单不过的家常菜了，瘦肉和豆腐一起炒着吃，将肉切成肉片后下入烧热的油锅中炒熟加入酱油再加入豆腐，味精葱蒜等调料，不仅口味鲜美而且豆腐也富含大量蛋白质，补脑，保护心血细管，容易饱腹感有着减肥作用，是一道健康而又绿色的家常菜。
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
新鲜的猪肉为鲜红的血色，闻起来没有杂味
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;
