卤水点豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.03.25 08:53

豆腐是非常常见的一种家用日常菜品，豆腐的营养价值很高，并且豆腐是中国古代劳动人民智慧的结晶，豆腐含有丰富的蛋白质，今天大家就跟着小编试试自己的豆腐的感觉。生着吃都会觉得很香，软软的，入口即化，分享给亲朋好友。

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主料

• 黄豆 ：3000

辅料

• 卤水 ：1碗

具体步骤

• 
  第一步
  1洗黄豆 泡黄豆 夏天5个小时左右
• 
  第二步
  2.用石磨或者豆浆机（不是加热的机型）磨成豆浆 带渣一起熬煮 边煮变搅拌 豆浆很容易噗锅 开锅点三次冷水 就熟了 用滤网将豆浆和豆渣分离 撇掉泡沫 放置五分钟
• 
  第三步
  3.10克卤水加50克凉开水稀释 点豆腐的时候要 卤水不要一次倒入 要少量多次放 搅拌均匀 出现花 就停止。豆腐花上面的水越来越清澈 用密网压花 把水撇出去
• 
  第四步
  4.用密网压花 把上面的水撇出去
• 
  第五步
  5.将豆花盛到垫好纱布的模具里 包好纱布 压出水分
• 
  第六步
  6.大功告成 热乎的豆腐 可以加上酱油葱花香菜辣椒油 拌着吃 味道好极啦～

烹饪技巧

• 豆腐不宜多吃。如果不能判断浇卤水的多少，可以在感觉差不多的时候，拿筷子往锅里插一下，筷子不倒，就是浇好卤了。

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