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家常炖鱼
家常炖鱼

家常炖鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.06 07:06

炖鱼,比起水煮鱼等等烹制方式,要更好的保留鱼原有的香味,原有的营养价值,所以特别适合多吃,也推荐经常用的一种烹制方式,但是值得注意的是,要控制好火候,否则鱼肉会因为过度烹制而导致营养成分流失,不适宜多吃哟

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主料

  • 梭子鱼 :2条

辅料

  • 盐 :适量
  • 大葱适量
  • 泰式辣酱 :适量
  • 绵白糖1小勺
  • 自制白醋 :适量
  • 自制山楂料酒 :适量
  • 酱油适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 大蒜1头
  • 味精 :3
  • 十三香 :3
  • 青蒜1根

具体步骤

  • 家常炖鱼的做法图解一
    第一步
    1.鱼去鱼鳞和内脏清洗干净。
  • 家常炖鱼的做法图解二
    第二步
    2.葱姜蒜切小块。
  • 家常炖鱼的做法图解三
    第三步
    3.平锅烧热再倒入油(热锅凉油,)放入控干水的鱼煎至定型。
  • 家常炖鱼的做法图解四
    第四步
    4.再放入葱姜蒜块爆香。
  • 家常炖鱼的做法图解五
    第五步
    5.倒入自制白醋去腥。
  • 家常炖鱼的做法图解六
    第六步
    6.倒入自制山楂料
  • 家常炖鱼的做法图解七
    第七步
    7.倒入酱油提鲜上色。放入和鱼持平的开水。
  • 家常炖鱼的做法图解八
    第八步
    8.放入十三香去腥提味。
  • 家常炖鱼的做法图解九
    第九步
    9.盐调味。
  • 家常炖鱼的做法图解十
    第十步
    10.白糖提鲜。
  • 家常炖鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入泰式辣酱调味。盖上锅盖炖10分钟。
  • 家常炖鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.青蒜切段。
  • 家常炖鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.出锅前下入青蒜段。

烹饪技巧

  • 家常炖鱼没有什么讲究,所有的调味品依次下入锅中。炖至锅里的汤汁剩下1\3就可以了。有点鱼汤就饭吃很鲜。

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