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美味柳州螺蛳粉
美味柳州螺蛳粉

美味柳州螺蛳粉

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.04.16 10:40

美味的柳州螺蛳粉,有着鲜、酸、爽、烫,辣味等众多口味,可以满足很多人口味的需求,且口味丰富独特,柔软爽口的螺蛳粉,加上多种营养食材配料和浓郁鲜美的酸辣味,让我们来看看这款丰富美味的柳州螺蛳粉是如何制作的吧,记得和家人朋友分享哦

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 香料 :适量
  • 紫苏适量
  • 腐乳1个
  • 蚝油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 辣椒油适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解一
    第一步
    1.首先先来做螺丝汤,准备的材料有:田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解二
    第二步
    2.首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解三
    第三步
    3.再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解四
    第四步
    4.然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解五
    第五步
    5.准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解六
    第六步
    6.锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解七
    第七步
    7.倒入田螺翻炒出香
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解八
    第八步
    8.然后依次加入生抽蚝油和盐料继续翻炒,焖三分钟即可关火
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解九
    第九步
    9.把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十
    第十步
    10.待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜
  • 第十一步
    11.螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十二
    第十二步
    12.锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十三
    第十三步
    13.按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十四
    第十四步
    14.同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十五
    第十五步
    15.锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十六
    第十六步
    16.把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十七
    第十七步
    17.最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可
  • 美味柳州螺蛳粉的做法图解十八
    第十八步
    18.完成

烹饪技巧

  • 螺蛳粉做法繁多,可以先提前一天做好螺丝汤,这样做起来就不那么麻烦

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柳州螺蛳粉 柳州螺蛳粉
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柳州螺丝粉是一道著名小吃,它将辣、爽、鲜、酸集于一身。它之所以味道如此独特,源于其配料众多,螺丝本身就是河鲜,还佐以山奈、八角等多种香料,更是鲜美异常。若是深夜……

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