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美味卤面
美味卤面

美味卤面

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.07 05:56

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 葱姜 :25
  • 老抽 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 美味卤面的做法图解一
    第一步
    1.将五花肉片肥瘦分开,放入老抽、生抽、盐适量腌制入味儿,我一般还会适量放点油,这样在炒的时候肉质就不会柴。
  • 美味卤面的做法图解二
    第二步
    2.准备蒸笼,放入足量的冷水,铺笼布,将细面平铺在上面,大火上汽后蒸20分钟,中途一定不能揭开锅盖,否则就会夹生。
  • 美味卤面的做法图解三
    第三步
    3.将准备的蔬菜洗净改刀,其中豆角和海带斜切刀,豆腐干切细条,黄豆芽要摘去老根和豆皮(会有豆腥味儿,不过这活儿特耗时间啊),葱姜切片儿。
  • 美味卤面的做法图解四
    第四步
    4.开小火,热炒锅,放入食用油和肥五花肉慢慢煸炒煎出肥油后,再放葱姜、花椒、八角继续炒出香味。
  • 美味卤面的做法图解五
    第五步
    5.放入腌制好的五花肉煸炒成熟,放入老抽、生抽,少量糖提鲜,倒入开水。
  • 美味卤面的做法图解六
    第六步
    6.按蔬菜易熟的时间不同,先放入最不好煮的海带
  • 美味卤面的做法图解七
    第七步
    7.放入豆腐干
  • 美味卤面的做法图解八
    第八步
    8.放入豆角
  • 美味卤面的做法图解九
    第九步
    9.最后放入黄豆芽,快熟时加入适量的盐.
  • 美味卤面的做法图解十
    第十步
    10.将蒸好的细面条摊在案板上略放凉,在菜汤里浸泡一会儿后,摊在蒸锅里,盖盖儿,大火再蒸15分钟
  • 美味卤面的做法图解十一
    第十一步
    11.最后将蒸好的面条和菜拌在一起吃

烹饪技巧

  • 第一次蒸面时在蒸的过程中切忌揭开锅盖,否则就没办法蒸熟了

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