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#回忆#扁豆面旗子
#回忆#扁豆面旗子

#回忆#扁豆面旗子

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.07 12:52

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 葱 :1根
  • 盐 :适量
  • 肉汤 :半碗
  • 生菜1把
  • 姜粉 :适量
  • 花椒粉 :适量
  • 适量
  • 生抽 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 蒜 :2瓣

具体步骤

  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解一
    第一步
    1.面粉加适量盐,用温水和好面,面要和的稍硬点,醒面半小时;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解二
    第二步
    2.扁豆择洗干净,用清水泡半小时,羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁,生菜切段;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解三
    第三步
    3.土豆切丁备用;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解四
    第四步
    4.坐锅起油,下入羊肉丁,炒至变色;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解五
    第五步
    5.调入姜粉、花椒粉、生抽,放入土豆丁翻炒片刻;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解六
    第六步
    6.加足水量,再加入些肉汤,3人份大约3碗水;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解七
    第七步
    7.水开放入扁豆煮5分钟至扁豆软烂,再放入番茄丁;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解八
    第八步
    8.用压面机将面团压成片状;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解九
    第九步
    9.用刀先切成条状,在切成菱形状(即面旗子);
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解十
    第十步
    10.下入面旗子,汤开后调入醋、鸡精;
  • #回忆#扁豆面旗子的做法图解十一
    第十一步
    11.撒入葱花、蒜末、生菜即可出锅。

烹饪技巧

  • 1、面团要和硬点,易于擀面片,也可把馄炖皮切成小面旗子,为了防止粘连,可以撒一些面粉,在下锅之前最好把面旗子上的粉抖干净,这样汤汁不混,面旗子也筋斗一点,不粘。2、扁豆提前泡好,下锅煮易熟,软烂即可。

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