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家常菜水煮肉片
家常菜水煮肉片

家常菜水煮肉片

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.04.08 11:33

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主料

  • 精瘦肉 :200
  • 黄瓜1根

辅料

  • 花椒适量
  • 芡粉 :适量
  • 豆瓣 :适量
  • 姜蒜 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 味精 :少许
  • 油 :适量

具体步骤

  • 家常菜水煮肉片的做法图解一
    第一步
    1.瘦肉尽量切薄一点,抹上盐拌均腌制一下
  • 家常菜水煮肉片的做法图解二
    第二步
    2.姜蒜切粒或者末
  • 家常菜水煮肉片的做法图解三
    第三步
    3.黄瓜去皮切长片,也可以用豆芽或者其他喜欢的菜打底
  • 家常菜水煮肉片的做法图解四
    第四步
    4.锅中适量的油,下姜蒜末和三大勺豆瓣酱,少许花椒炒香后加适量点水烧开
  • 家常菜水煮肉片的做法图解五
    第五步
    5.水开后下入黄瓜片,放上适量的盐和味精,煮熟后沥水捞起
  • 家常菜水煮肉片的做法图解六
    第六步
    6.肉片加少许清水,再加适量的芡粉拌均(可以稀点)
  • 家常菜水煮肉片的做法图解七
    第七步
    7.关火或者小火时下肉片,(用手摊开一点,一片一片 的放)
  • 家常菜水煮肉片的做法图解八
    第八步
    8.煮好的肉片连汤一起装入盆内
  • 家常菜水煮肉片的做法图解九
    第九步
    9.干辣椒切节,花椒一小把备用
  • 家常菜水煮肉片的做法图解十
    第十步
    10.锅中多点油,油温高后关火倒入干辣椒滑肉花椒,淋在肉片上即可
  • 家常菜水煮肉片的做法图解十一
    第十一步
    11.成品。

烹饪技巧

  • 水煮肉片关键两点,肉片切薄一点得用芡粉拌均(什么鸡蛋清玉米淀粉效果都不是很好),泼油时一定要是高温下干辣椒和花椒,让其温度把辣椒和花椒的香味很味道煸出来后迅速淋在肉片上即可。

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