家常菜酸菜鱼片

具体步骤

• 
  第一步
  1.看看这条鱼，有4斤多。
• 
  第二步
  2.洗净，从鱼尾片成两片。
• 
  第三步
  3.只是片好的样子，两大片鱼肉和鱼骨头。
• 
  第四步
  4.鱼肉在片成小片，不要太薄。
• 
  第五步
  5.片好的鱼片放入大碗中，加入少许白酒、食盐、胡椒、鸡蛋白、玉米淀粉，抓匀备用。
• 
  第六步
  6.鱼骨剁成块备用。
• 
  第七步
  7.黄豆芽200克，倒入炒锅中煮短生。
• 
  第八步
  8.盛入大碗中。
• 
  第九步
  9.炒锅中放猪油，放入红尖椒、花椒、生姜炸香。
• 
  第十步
  10.倒入酸菜继续炒出香味。
• 
  第十一步
  11.加入清水烧开。
• 
  第十二步
  12.放入鱼头鱼骨，大火烧开，改小火炖20分钟。
• 
  第十三步
  13.把酸菜和鱼骨盛到放豆芽的大碗里，剩下汤。
• 
  第十四步
  14.用筷子一片一片地把鱼肉放入滚开的汤里，煮8分钟，倒入碗中。
• 
  第十五步
  15.撒上葱末、蒜末。浇上烧滚的猪油。香气四溢。