美味的芫爆里脊丝

具体步骤

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  第一步
  1.将猪里脊去掉筋膜，切成丝
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  第二步
  2.用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。
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  第三步
  3.将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段
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  第四步
  4.葱、姜切丝。
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  第五步
  5.碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒，葱姜丝调成清汁。
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  第六步
  6.炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊肉，当里脊肉滑散浮起后捞出，控净油。
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  第七步
  7.锅内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀。
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  第八步
  8.下香菜段迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。