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美味的热干面
美味的热干面

美味的热干面

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.27 06:29

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主料

辅料

  • 榨菜粒 :适量
  • 芝麻酱适量
  • 香醋 :适量
  • 生抽 :适量
  • 香葱粒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 芝麻油适量

具体步骤

  • 第一步
    1.中筋面粉中放,盐.
  • 美味的热干面的做法图解二
    第二步
    2.碱面先用一部水充分溶解后倒入面粉中(从110克的水里的一部分),鸡蛋和清水共260克.
  • 美味的热干面的做法图解三
    第三步
    3.将鸡蛋和清水慢慢倒入面粉中用筷子绞成棉絮状.
  • 美味的热干面的做法图解四
    第四步
    4.将面粉和成比较硬的团.适合面条机压面.
  • 第五步
    5.盖上湿布让面团醒20分钟.
  • 美味的热干面的做法图解六
    第六步
    6.将面团切成厚块.
  • 美味的热干面的做法图解七
    第七步
    7.由高档到低档反复将面团压成面皮.
  • 美味的热干面的做法图解八
    第八步
    8.压出自己喜欢厚度的面片.
  • 美味的热干面的做法图解九
    第九步
    9.最后用压面机最细档位压出面条.(我是粗细各一半)
  • 美味的热干面的做法图解十
    第十步
    10.猪肉剁细加上生粉,生抽,盐,腌制5分钟,再将西红柿切碎,锅烧热将猪肉末炒变色,再倒入西红柿,继续翻炒.
  • 美味的热干面的做法图解十一
    第十一步
    11.再放少许水,将西红柿焖煮5分钟,加上少许盐,生抽,鸡精,最后用生粉水勾芡盛碗备用.
  • 美味的热干面的做法图解十二
    第十二步
    12.芝麻油将芝麻酱调匀至顺滑,加入生抽,香醋和匀.
  • 美味的热干面的做法图解十三
    第十三步
    13.榨菜粒,香葱,调好的芝麻酱备用.
  • 美味的热干面的做法图解十四
    第十四步
    14.用一大锅把水烧开.
  • 美味的热干面的做法图解十五
    第十五步
    15.下入生碱水面,用筷子拨散开来,煮到水将开,面条尚有白芯也就是八成熟时,立即捞起沥干水分。
  • 第十六步
    16.不要过冷水,直接倒在大的平盘上,均匀淋上熟油,快速将面条抖散开来。
  • 第十七步
    17.在面里拌上芝麻酱,香葱,胡椒粉,芝麻油,香醋,生抽,还有肉末番茄酱细细拌匀即可享用.

烹饪技巧

  • 散开面时动作一定要快,避免面条粘结在一起。有条件的,提前准备好电风扇,在电风扇配合下,面条会很快分离散开.

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