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美味的茄汁鲈鱼
美味的茄汁鲈鱼

美味的茄汁鲈鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.20 12:19

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 白胡椒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 熟花生仁 :适量
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 番茄酱适量
  • 白醋 :适量
  • 油 :适量

具体步骤

  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备白糖、番茄酱、白醋、花生仁,一条鲈鱼。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解二
    第二步
    2.鲈鱼表皮抹上少许盐,静置5分钟。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解三
    第三步
    3.里外抹上适量料,静置10分钟分钟。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解四
    第四步
    4.把腌鱼的料倒掉。切掉鱼头和鱼尾。沿鱼肚子把鱼剖开。再沿着脊骨竖切,底部不要切断,让鱼脊骨完全露出来,再把脊骨切除。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解五
    第五步
    5.切开的鲈鱼内部切花刀,均匀抹上少许盐和胡椒粉,静置10分钟。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解六
    第六步
    6.均匀拍上淀粉,花刀缝里面也要沾上淀粉。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解七
    第七步
    7.鱼头和鱼尾也拍上淀粉。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解八
    第八步
    8.油锅烧热,鱼皮朝下进油锅炸至变色。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解九
    第九步
    9.翻面炸至变色捞起沥油。
  • 第十步
    10.炸好的鱼。宴请朋友时,可以炸时把两边的鱼身卷起来,造型更立体。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.坐锅烧油,放入番茄酱、白糖、白醋、清水,煮开后勾薄芡。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.把鱼复炸一次,摆鱼盘。
  • 美味的茄汁鲈鱼的做法图解十三
    第十三步
    13.把鱼头和鱼尾一前一后摆好造型,均匀淋上做好的茄汁,撒上花生仁,就可以上桌享用了。

烹饪技巧

  • 1.炸两次的鱼更外脆里嫩,口感更好。2.番茄酱根据自己的口感来放,想颜色更红,口感更浓,就多放些。3、做好的鱼要趁热吃,放久了口感差很多。

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80后煮夫

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