家常剁椒鱼头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.07.02 04:48

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主料

• 花莲鱼头 ：1个

辅料

• 姜 ：1块
• 香菜 ：1根
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 大葱 ：1根
• 小辣椒 ：适量
• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 蒜 ：5粒
• 精盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.花莲鱼头洗净，均匀抹上适量的精盐腌制10分钟，以便入味。
• 
  第二步
  2.姜切丝，蒜剁成蓉，葱切小段装盘留备用。
• 
  第三步
  3.香菜洗净切段，小辣椒切小段。
• 
  第四步
  4.将姜丝、蒜蓉装入碗中，倒入两勺料酒，三勺蒸鱼豉油搅拌均匀。
• 
  第五步
  5.将调好的料倒在鱼头上，力求均匀，鱼腮和盘底稍微多放姜丝，将小辣椒码在鱼头上，在烧开的蒸锅上蒸15分钟。
• 
  第六步
  6.将蒸好的鱼头码撒上葱花、香菜，另起一锅烧适量的色拉油，油热后浇在鱼头上，完成。

烹饪技巧

• 鱼头先用料酒腌制10分钟，会去鱼的腥味

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