美味营养的番茄炒蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.09.19 10:02

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 番茄 ：1个

辅料

• 油 ：适量
• 醋 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 蒜末 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.备好材料，番茄盐水泡一下去农药残留
• 
  第二步
  2.鸡蛋打散打匀，加盐和少许水，这样是鸡蛋润滑的一个原因。 番茄切小块 切好蒜末
• 
  第三步
  3.热锅热油到4成热时加油，油稍微多一些（就是手掌放在锅子上面感觉到较为热)打入蛋液，在形成如图有少许蛋白凝固时，像做虾仁滑蛋是那样，把蛋液堆在一起。很快鸡蛋就能凝结成块，这是关火，用余温把鸡蛋加熟，这样就不会焦黄，刚好嫩嫩的。整个煎蛋的过程估计不超过3分钟吧，比以前煎到焦黄的那种省时间多了。
  更多详情
• 
  第四步
  4.热锅加油放入蒜末编出香味后加入番茄，炒出浓稠的番茄汁后加入番茄高度一班的水，（喜欢多汁的可以加到这个水量，不喜欢多汁的就可以少点水）加糖，醋，盐调匀后 倒入鸡蛋一起混炒匀就可以出锅了。
• 
  第五步
  5.出锅咯，番茄绵软，鸡蛋润滑，酸甜可口。

烹饪技巧

• 1.炒鸡蛋的技巧：热锅热油到4成热时加油，油稍微多一些（就是手掌放在锅子上面感觉到较为热)打入蛋液，在形成如图有少许蛋白凝固时，像做虾仁滑蛋是那样，把蛋液堆在一起。很快鸡蛋就能凝结成块，这是关火，用余温把鸡蛋加熟，这样就不会焦黄，刚好嫩嫩的。整个煎蛋的过程估计不超过3分钟吧，比以前煎到焦黄的那种省时间多了。2.番茄加水加调料再倒入鸡蛋，这样可以让调料在水里混合得更均匀，鸡蛋吸收的汤汁也更浓厚

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