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红烧鲫鱼
红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.04 07:44

红烧鲫鱼,色泽鲜明,口感鲜美,是一道十分有营养价值的以鲫鱼为原材料的菜肴,很多人在吃过它后都会给予它十分大的好评,因为它的美味,使得它已经渐渐的变为餐桌上的家常菜,而且适当的酱料配合会使得这盘红烧鲫鱼更加美味。

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主料

辅料

  • 葱姜 :少许
  • 菜籽油1汤匙
  • 食盐 :1/2小勺
  • 白糖 :2小勺
  • 老抽 :适量

具体步骤

  • 红烧鲫鱼的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材
  • 红烧鲫鱼的做法图解二
    第二步
    2.新鲜鲫鱼里里外洗净沥干备用
  • 红烧鲫鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅热后倒入菜籽油,煸香葱姜后盛起
  • 红烧鲫鱼的做法图解四
    第四步
    4.留底油放入鲫鱼
  • 红烧鲫鱼的做法图解五
    第五步
    5.一面煎黄后翻至另一面
  • 红烧鲫鱼的做法图解六
    第六步
    6.待双面煎黄后滴入料
  • 红烧鲫鱼的做法图解七
    第七步
    7.倒入适量温水
  • 红烧鲫鱼的做法图解八
    第八步
    8.加盖大火炖至汤汁转白后滴入老抽、再放入刚煸好的葱姜加盖大火继续
  • 红烧鲫鱼的做法图解九
    第九步
    9.滚开后放入白糖再炖至3~5分钟
  • 红烧鲫鱼的做法图解十
    第十步
    10.撒少许食盐
  • 红烧鲫鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.大火收汁关火
  • 红烧鲫鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.盛入盘中

烹饪技巧

  • 1、鲫鱼一定要洗净沥干或用厨房用纸吸干水份

  • 2、使用不粘锅煎鱼鱼皮不易破裂;如没有不粘锅事先得将铁锅烧热后,用姜片抹一圈,倒入食用油再放入鲫鱼煎制,这样也不易破裂

  • 3、新鲜的鲫鱼已很鲜美又添加了白糖,所以无需再加味精

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红烧鲫鱼 红烧鲫鱼
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