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最爱的鱼香茄子
最爱的鱼香茄子

最爱的鱼香茄子

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.07.26 05:40

相信很多人都品尝过鱼香茄子这道菜品吧,是不是感觉味道特别好啊?今天小编就带大家来探索一下这道美食吧。鱼香茄子,又叫余香茄子,很多人认为鱼香茄子这道菜是由鱼和茄子为主要食材制作而成的,实则不是,鱼香茄子中并无鱼,其主打食材为茄子和肉末,辅以特色豆瓣酱炒制而成。这就是所谓的鱼香茄子,是不是长了见识呢?

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主料

辅料

  • 葱 :适量
  • 2勺
  • 盐 :少许
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 老抽 :1勺
  • 淀粉1勺
  • 油 :适量
  • 白糖 :3勺
  • 料酒 :1勺

具体步骤

  • 最爱的鱼香茄子的做法图解一
    第一步
    1.茄子洗净,切条;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解二
    第二步
    2.撒上盐,腌制20分钟,挤干水分;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解三
    第三步
    3.调汁儿:一勺料,一勺老抽,两勺陈醋,3勺白糖,一勺淀粉;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解四
    第四步
    4.平底锅加油,放入茄子;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解五
    第五步
    5.煸至软烂 ;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解六
    第六步
    6.茄子推到锅的一边,放入葱姜蒜炒香;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解七
    第七步
    7.加入少许盐;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解八
    第八步
    8.倒入调好的汁,炒匀出锅;
  • 最爱的鱼香茄子的做法图解九
    第九步
    9.鱼香茄子。

烹饪技巧

  • 茄子煸之前,用盐腌制一会儿,省油且好熟。

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鱼香茄子 鱼香茄子
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鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼,与鱼香味型相得益彰,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱,其味厚重悠长,余味缭绕,故亦称“余香”。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、……

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