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家常陕西小吃鱼鱼
家常陕西小吃鱼鱼

家常陕西小吃鱼鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.04.12 09:00

家常陕西小吃鱼鱼,这是陕西的一道特色小吃。原材料很丰富,西红柿,青菜,香菜,豆腐,这些都是一些健康绿色的食材,健康而富有营养。豆腐含有丰富的蛋白质,西红柿含有丰富的维生素。而青菜的好吃也就不用多说了。这道陕西的家常小吃很受大众的喜爱。

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主料

辅料

具体步骤

  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解一
    第一步
    1.备好玉米面,一锅开水开,洒入玉米面,同时顺时针搅动。这个饭必须用农家大铁锅、柴火旺火烧才最有味道。普通的煤气灶火力不够,搅动时也很难固定。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解二
    第二步
    2.这个过程中,一定要持续朝一个方向迅速搅动,否则容易糊锅。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解三
    第三步
    3.待将一双筷子插进去可以保持直立时,可停止加玉米面。再不断搅动约20分钟左右,确保玉米糊完全熟透,否则鱼鱼不够滑
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解四
    第四步
    4.准备一盆凉水,将玉米糊用勺子倒进漏勺,顺时针移动漏勺,一条条鱼鱼就欢快地跳跃至水中啦。全部漏完后,可过几分钟换一次凉水,确保鱼鱼凉透。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解五
    第五步
    5.两大盆鱼鱼做好了,先静置一旁。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解六
    第六步
    6.准备好所有配菜。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解七
    第七步
    7.另一口锅热,放油。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解八
    第八步
    8.放入豆腐丁至金黄,后将豆腐拨置一边,煸椒、蒜瓣。陕西农家饭一定要加红辣椒,才够味道。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解九
    第九步
    9.加入西红柿煸
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解十
    第十步
    10.加水开、加葱花,红白绿相间的臊子就做好了。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.加入做好的鱼鱼,最后撒上香菜,搅均匀。飘香四溢的正宗陕西鱼鱼就做好了。
  • 陕西小吃鱼鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.来一份成品图。鱼鱼除了用西红柿豆腐做臊子外,陕西另外一种做法就是酸菜鱼鱼,选用本地特制菜用油后,放上红椒,酸辣够爽,会有另外一番风味。

烹饪技巧

  • 鱼鱼属于陕西标准农家饭,需选用新鲜玉米面,稀稠一定要把握好,妈妈的诀窍是在玉米糊中插双筷子,如果可保持不倒,就到位了。

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