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喷香的酸菜鱼
喷香的酸菜鱼

喷香的酸菜鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.08.24 04:00

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主料

  • 黄豆芽150
  • 新鲜草鱼 :700
  • 宽粉 :100

辅料

  • 盐 :2
  • 油 :25
  • 酸菜鱼底料 :150
  • 10
  • 花椒粉 :2
  • 生抽 :5
  • 白糖 :1
  • 料酒 :5
  • 花椒粒 :10个
  • 大葱1根
  • 大蒜3瓣

具体步骤

  • 喷香的酸菜鱼的做法图解一
    第一步
    1.主料:新鲜草鱼700克、黄豆芽150克、宽粉50克 辅料:植物油10克、姜15克、大葱1根、料5克、花椒粉2克、酸菜鱼底料150克、大蒜1个、生抽5克,白糖1克、花椒粒10个
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解二
    第二步
    2.把葱、姜、蒜洗净切末和片段
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解三
    第三步
    3.把草鱼收拾干净洗净切块,用料、花椒粉、姜、葱、生抽拌均匀腌制20分钟以上
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解四
    第四步
    4.黄豆芽洗净,宽粉凉水下锅大火烧开煮5分钟左右捞起,过凉水捞起
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解五
    第五步
    5.热锅凉油,油热7成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解六
    第六步
    6.加水、加大蒜、姜、大葱大火烧开
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解七
    第七步
    7.加鱼块煮开
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解八
    第八步
    8.转中小火煮20分钟左右
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解九
    第九步
    9.下宽粉煮开,加白糖拌均匀
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解十
    第十步
    10.汤锅加水,大火烧开,下黄豆芽煮2分钟左右捞起,铺在盆地,把煮开的酸菜鱼倒进盆里
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解十一
    第十一步
    11.热锅凉油,油热7成下花椒粒,炸出香味
  • 喷香的酸菜鱼的做法图解十二
    第十二步
    12.倒进酸菜鱼盆里,撒上香菜即可

烹饪技巧

  • 1、鱼块腌制的越久,味道越好2、酸菜鱼底料味道已经很好了,不必加过多的调味品了

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