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营养丰富的戚风蛋糕
营养丰富的戚风蛋糕

营养丰富的戚风蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.30 12:31

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主料

  • 鸡蛋4个
  • 牛奶70
  • 白糖 :60
  • 油 :60
  • 面粉 :90

辅料

具体步骤

  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.所以原料称量好,我用的鸡蛋个头大单个都在63克左右
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄蛋清分离,盛蛋清的盆要无水无油
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄打散,油加入打散的蛋黄中,要充分搅拌
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.牛奶倒入,多搅拌,要油牛奶和蛋黄液充分融合
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.面粉过筛,加入混合液中
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.轻轻拌匀没有小面疙瘩就可以了,搅拌手法要轻柔以免面粉起筋
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋清中高速打发,呈细腻泡沫时加入20g白糖,
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.当泡沫消失呈细腻顺滑时加入20g白糖
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.出现粗纹路时加入剩下的白糖,转低速
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.蛋清打发到提起打蛋器有尖角即可
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.用刮刀将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中,用炒菜的手法翻拌匀
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,拌匀
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.把拌好的面糊倒入8寸活底蛋糕模中,多振几下振出气包
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.表面洒了少量蔓越莓,放入预热好的烤箱里,上下火130度45分钟就可以了
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十五
    第十五步
    15.烤好后即刻取出烤箱,摔一下振出热气后倒扣在烤网上,
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十六
    第十六步
    16.全部放凉后借助脱模刀脱模
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十七
    第十七步
    17.蛋糕从中剖成两半,放上切片的香蕉,抺上打发的奶油
  • 营养丰富的戚风蛋糕的做法图解十八
    第十八步
    18.甜度正好,口感绵软

烹饪技巧

  • 家人口味清淡,所以白糖只用了60g,喜甜的可以再加

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