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烤鱼
烤鱼

烤鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.08.04 08:17

大家听说过重庆的万州烤鱼吧,今天小编为大家介绍的是烤鱼的做法。烤在所有的烹饪技巧中算是比较特色的一种,烤鱼最先被发现于重庆的巫溪,烤鱼的制作手法也是参考了不少重庆火锅、川渝菜的烹饪特色,外焦里嫩,口感极佳呢。下面小编带大家一起看看怎么做烤鱼吧。

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主料

辅料

  • 葱 :1颗
  • 豆瓣酱 :适量
  • 盐 :50g
  • 白糖 :适量
  • 老抽 :1匙
  • 10片
  • 耗油 :2勺
  • 生抽 :1匙
  • 油 :5勺
  • 蒜 :10粒
  • 花椒10粒
  • 料酒 :适量
  • 孜然 :1勺

具体步骤

  • 烤鱼的做法图解一
    第一步
    1.将鱼清洗干净,用料腌制
  • 烤鱼的做法图解二
    第二步
    2.将盐,老抽,生抽,耗油,糖,放入碗中拌匀,均匀的刷在鱼身上
  • 烤鱼的做法图解三
    第三步
    3.烤盘中放上姜片,葱段,把鱼放上,烤箱180度,上下火,烤20分钟
  • 烤鱼的做法图解四
    第四步
    4.将蔬菜清洗干净,切快,葱切花,姜切丝,蒜拍碎
  • 烤鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅中放油,放入花椒,豆瓣酱,葱姜蒜炒香
  • 烤鱼的做法图解六
    第六步
    6.放入除香菜外的其他菜
  • 烤鱼的做法图解七
    第七步
    7.炒至断生,放入盐,少量的水
  • 烤鱼的做法图解八
    第八步
    8.把菜倒入烤好的鱼上,放入烤箱再烤10分钟
  • 烤鱼的做法图解九
    第九步
    9.烤好后,放入香菜,撒上孜然

烹饪技巧

  • 烤鱼的时候在鱼下边放些葱,姜片,防止糊

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