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美味的蛋黄酥
美味的蛋黄酥

美味的蛋黄酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.11 04:03

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。主要原料有小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与月饼或者是老婆饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感。

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主料

  • 中粉 :140g
  • 糖 :5g
  • 水 :50ml
  • 豆沙300g
  • 咸蛋黄 :12个
  • 猪油60g

辅料

具体步骤

  • 美味的蛋黄酥的做法图解一
    第一步
    1.准备好所需材料
  • 美味的蛋黄酥的做法图解二
    第二步
    2.将主料食材放入盆中和匀
  • 美味的蛋黄酥的做法图解三
    第三步
    3.分成12份
  • 美味的蛋黄酥的做法图解四
    第四步
    4.辅料的食材做油酥皮
  • 美味的蛋黄酥的做法图解五
    第五步
    5.将做好的油酥皮包到水油皮里
  • 美味的蛋黄酥的做法图解六
    第六步
    6.包好后擀成鸭舌状再卷起
  • 美味的蛋黄酥的做法图解七
    第七步
    7.卷好后再压扁再卷起,放一边醒十五分钟
  • 美味的蛋黄酥的做法图解八
    第八步
    8.将豆沙分成25G一份,用豆沙将蛋黄包裹起来
  • 美味的蛋黄酥的做法图解九
    第九步
    9.将酥皮擀圆后把豆沙包蛋黄的馅包进去整成圆形
  • 美味的蛋黄酥的做法图解十
    第十步
    10.烤箱上下火180度预热。蛋黄酥开烤前涂一层蛋黄液洒一点芝麻开始考34-40分钟即可

烹饪技巧

  • 用猪油起酥效果真好!黄油的用量要增加30%

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厨一江湖

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